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裏は洗えばもっときれいになると思いますが
ブルゴーニュの常識をシャンパン造りに取り入れ、
年代オールドバーバリー 品質を大きく向上

フランスのプロやワイン愛好家必携の「l'amateur de Bordeaux」誌のシャンパン特集号で、ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォーらとともに「シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人」のひとりに選ばれるなど、ますます注目が集まっているシリル・ジャニソン。 月にハワイでの後撮り用で作って頂いた、 形が可愛く、
P9F8H--3 自らも1200本のお宝シャンパンのコレクションをもつシャンパン狂でもあり、「僕にとってシャンパン造りほど楽しい仕事はありません。 自分が飲んで感動できるシャンパンを造りたい」と言いながら仕事に没頭しています。
フランス・シャンパーニュ ジャニソン家とバラドン家の結婚によって1922年にエペルネ市に設立されたこのメゾンは、2004年に、5代目のシリルと弟のマクサンスが継承し、以来、兄弟で運営しています。
「ブルゴーニュでの6年間の修行中に、当時のシャンパーニュに欠けていた多くのことを学びました」というシリルは、古樹(30年以上)を尊重する栽培、小樽による発酵・熟成、「単一品種・単一区画・単一ミレジム」キュヴェの商品化といったブルゴーニュの常識をシャンパン造りに取り入れ、品質を大きく向上させました。
他にも、リュット・アンテグレ栽培(リュット・レゾネとビオロジーの中間的概念で、畑で働く人間の健康まで踏み込んでいるのが特徴)を実践したり、ドザージュにMCR(濃縮ぶどう果汁)を使用したり、他に先んじて「ノン・ドゼ」を商品化したりといった意欲的な試みに次々と取り組む、現代シャンパーニュのトップランナーのひとりです。


所在村
Epernay
醸造家
Cyril Janisson & Maxence Janisson
所有畑面積
9.5ha
ドメーヌ継承年
2004年
栽培における特記事項
2004年よりリュット・アンテグレを実践
醸造における特記事項
一部を樽発酵・熟成。 ドザージュはMCR(濃縮果汁)
販売先
フランス国内60%(エペルネ市の自社ショップ、各地のワインショップ、レストラン)、輸出40%(EU各国、スイス、アメリカ、カナダ、オーストラリア等)
掲載実績のある海外メディア
「Bettane & Desseauve」、「Guide Hachette」、「Gault Millau」、「La Revue du Vin de France」等
セバスチャン・ミカエリスモデル

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